俄罗斯的饮食发展（二）-新东方前途出国

俄罗斯的饮食发展（二）

苏维埃政权上台后面临着很棘手的问题：经济发展支离破碎，全国都在闹饥荒。不喂饱人民，拿什么号召人民跟着他们去搞建设？这时候的苏维埃政权，一心想着解决民生问题，完全不考虑什么饮食传统了。于是人民委员会委员阿纳斯塔斯·米科杨于1936年前往美国取经罐头生产工艺。米科杨到了美国，一眼就看中了街头贩售的汉堡。他不但带回了罐头生产工艺，还带来了汉堡、爆米花。最后汉堡和爆米花在俄罗斯遭遇了“水土不服”，反倒是其他东西备受欢迎，如蛋黄酱、冰淇淋、热狗、半成品肉饼、番茄果汁、番茄酱。

任何一种外来菜系，只要进了俄罗斯，就难免带上俄罗斯的特色。有的菜传入俄罗斯后，慢慢地就被彻底本土化了。俄罗斯人会把他们觉得不适合的部分去掉（如青菜），再添点他们喜欢的菜（自然是土豆）。例如著名的俄式红菜头沙拉和俄式凯撒沙拉，都是从国外的菜谱改良而来的。有的无法本土化的菜，例如法国人的最爱——带血丝的牛排，俄罗斯人接受不了，他们会要求把牛排煎至十成熟以上，哪怕硬得跟鞋底一样……

尽管有了新食材和新菜式，俄罗斯饮食的精华部分是永远不会变的：面包+粥+菜汤+牛奶。俄罗斯人的早餐必定有粥，虽然现在越来越多的人倾向于吃西式早餐——咖啡和蛋糕。对于面包，俄罗斯人也是煞费苦心，就其面包和煎饼的种类和花样来说，其他国家完全没法比。酸菜、酸黄瓜、奶渣、酸奶油和酸奶等传统食物在俄餐中的地位也是无法撼动的。

俄罗斯饮食是千百年沉淀下来的精华，是独一无二的存在。它见证了俄罗斯的历史变迁，陪伴俄罗斯人民走过起起落落，温暖人们的胃，安抚人们的心。它的光芒太微弱，永远无法与意大利菜、法国菜、中国菜齐名，但它一直都是俄罗斯人的骄傲。