食品科学-专业分析-5_段静文的博客-新东方前途出国

食品科学-专业分析-5

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分类：: 留学新闻

2020-02-23

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(9) Enology 葡萄酒酿酒学

Enology将各种学科的专业知识应用于葡萄酒和酿酒科学，包括微生物学，化学，感官科学和工艺技术。康奈尔大学的酶学研究目标是了解和开发控制微生物，化学和加工变量及其对葡萄酒质量，感官特性和健康的影响的方法。这一专业的教师拥有分析化学，感官分析，酵母和细菌生物学，健康影响，产品开发和卫生方面的专业知识。由于Enology的多学科性质，该分支适用于对想在政府在与酿酒有关的领域以及与食品和工业发酵相关的任何领域寻求职业的硕士和博士学位。

Enology学生应具备微生物学，有机化学或生物化学，感官科学或工程学的背景。建议了解葡萄酒酿造，但不是必需的。

选择该分支的学生可能会专注于各个方面，包括微生物代谢和遗传学，葡萄的化学和分析，葡萄酒和酿酒辅料，酿酒技术和感官分析等。

#以上参考Cornell University的食品科学分支#。

学位设置

MS (Master of Science)：学术or就业导向

Master of Professional Studies (M.P.S)：就业导向

Doctor of Philosophy：研究导向

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