食品科学-专业细分-1-新东方前途出国

食品科学的高级研究提供了比其他分支更广泛，更多样化的教育。选择这种分支的学生应该具有一些食品科学和技术方面的经验。学生需要参加食品化学，食品工程和加工，食品微生物学，营养学和食品营销以及支持学科和商品领域的课程，以满足他们的特殊兴趣。

食品科学和技术研究项目为以下研究提供了极好的机会和设施：食品加工，包装和储存工程; 测量食物的物理特性; 单位运作; 食品流变学和质地; 工艺工程; 脱水; 浓度; 评估食品加工和储存过程中营养成分的变化; 蛋白质和酶技术;食品加工; 产品和工艺开发; 打包; 开发新成分; 食品成分的功能特性;肉类（动物，禽类）处理和加工; 各种食品的具体研究。

(2) Food Chemistry 食品化学

食品化学涉及食品和食品成分的分析，生物化学，化学，物理，营养和毒理学方面。 食品化学研究的长期目标是理解食品分子的结构和功能特性之间的关系，并改善食品的营养，安全和感官。

食品化学专业的学生必须具备基础科学的强大背景，应专注于以下一个或多个领域：有机化学，生物化学，营养生物化学，物理化学，毒理学，分析化学和化学工程。

食品化学研究的科研项目机会包括食品分子中的结构/功能关系（流变学，乳液，泡沫，凝胶）; 食品分子的计算机模拟; 加工，强化和包装对食品营养品质的影响; 食品毒理学; 和水果和蔬菜的风味化学。

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