在中国常见的日本美食①—章鱼小丸子-新东方前途出国

把海苔末、木鱼花、特制的酱汁加在外酥里嫩的深茶色小丸子上面，一份章鱼小丸子就做成啦。

这种来自日本的美食在近几年快速在中国火了起来，即有夜市上做章鱼小丸子的街边小店，也有售卖这种小吃的日料店。最近专门做章鱼小丸子的店铺也多了起来，还添加了一下其他的花样，比如说放入了虾、螃蟹肉等其他食材，深受很多人的欢迎。

吃过这么多次，也知道章鱼小丸子的老家在日本，那么对于这样一种“小小身材内含惊人美味”的日本美食，相信肯定也有人会愿意了解它的来历、背后的地域文化以及制作方法吧。

章鱼小丸子的日文叫做「タコ焼き」（takoyaki），也可译为章鱼烧：「タコ」对应章鱼，「焼き」对应烧。起源于日本的大阪，目前已经有七十多年的历史。普遍认为章鱼烧最早出于大阪人远藤留吉之手。一开始，远藤留吉将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。随后他开始改用章鱼作为原材料，并对面糊进行调味处理，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎，进而被推广到全国乃至国外。

不过相对于日本本土的章鱼烧，中国的章鱼小丸子在味道上做出了一些改良。其中改动最大的部分就是一种叫做「紅生姜」（べにしょうが  benisyouga）的食材。在日本本土的章鱼烧中，一般会默认添加进这种切成细小块状的红姜，但是这种食材的口味并不太为中国的食客们所接受，因此在中国售卖的章鱼烧，几乎是没法在里面找到这种食材的。

其实章鱼小丸子的制作并不困难，需要的是耐心和熟练。如果感兴趣的话可以用专门的锅具动手制作一下试试。顺便一提，试着往里面放点火腿肠粒也很好吃。