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曹晶玥英国前期顾问

英式早餐
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大家对英国饮食的第一印象就是黑暗料理,仰望星空派之类的。但其实英国有很多美食,其中英式早餐和英式下午茶最为出名。今天我们就来说一下英式早餐。传统英式早餐英国当地一般称为Full English Breakfast,它凭实力脱颖而出,堪称英国黑暗料理的曙光,是我当时在英国最爱吃的东西,没有之一。

英国戏剧家萨默塞特·毛姆(Somerset Maugham)曾说过: "要想在英国吃得好, 那就一天三顿都吃早餐吧!" 这句"至理名言"在"吐槽"英国黑暗料理的同时又强调了英式早餐的曙光地位.

英国还有句老话叫: 早餐吃的像国王, 午餐吃的像王子, 晚餐吃的像乞丐. (Eat breakfast like a king, lunch like a prince, and dinner like a pauper.) 这也再次证明了英国人民对于早餐是相当讲究的: 一定要吃出满满的仪式感

传统的英式早餐可以算是世界上最丰盛的早餐之一了, 一顿完整的英式早餐必须包括培根(Bacon), 香肠(Sausage), 鸡蛋(Egg), 番茄(Tomato), 蘑菇(Mushroom), 吐司(Toast), 焗豆(Baked Bean), 炸薯块(Harsh Brown), 黑布丁(Black Pudding). 但是具体的内容也会根据不同的地域和不同的口味有所区别

内容非常丰富,营养也非常丰盛。英国早餐如此丰盛,起源于英国的皇室,作为英国传统早餐, 英式早餐的历史可以追溯到13世纪。 那时被称为Gentry的英国贵族认为自己是盎格鲁撒克逊人高贵生活习惯与文化的传承人。

在传统的盎格鲁撒克逊人的习俗里, 他们喜欢给到访的亲戚朋友或者邻居准备一顿丰盛的早餐. 早餐的食材当然全部是取自自家的土地, 目的就是为了炫耀自己广袤的领土和富庶的财力, 给客人们看看自家早餐的逼格, 同时还可以炫耀一下自家厨子的烹饪技术. 一句话总结: 就是为了"炫富"

于是, 这样高逼格的英式早餐也便成了当时英国贵族一项重要的社交方式他们也喜欢在出去打猎或出远门之前, 或者是头天晚上在party狂欢了第二天早上起床后, 享受一顿丰盛的早餐

到了维多利亚时代, 昔日的贵族日益没落, 新兴富豪和中产阶级也开始效仿贵族们将英式早餐作为重要的社交活动, 毫不掩饰地展示着自己的"贵族气质"和大量财富

到了20世纪, 英式早餐在全国迅速传播, 大部分英国人都会选择一顿传统的英式早餐开启崭新的一天从家庭到酒店, 从B&B到火车, 英式早餐随处可见

于是, 作为国菜的传统英式早餐便成了全世界最丰盛的早餐之一一边看着报纸, 一边慢悠悠地享受着丰盛的早餐, 可以说是相当英式了!

传统英式早餐食材大解析

培根 Bacon: 英式培根选用的是猪背肉, 即Back Bacon两面煎熟即可

香肠 Sausage: 有一定含量的淀粉,非100%纯肉 煎烤都可以。

鸡蛋 Egg: 鸡蛋大多都是单面煎(sunnyside up), 流质的蛋黄就是这颗蛋的灵魂

番茄 Tomato: 番茄酸甜的口味可以缓解肉类的油腻感通常是对半切开后煎熟或烤熟

蘑菇 Mushroom: 蘑菇和番茄作为其中仅有的蔬菜, 同样担任着解腻的重担烤或煮都可以

黑布丁 Black Pudding: "此布丁非彼布丁"这里的黑布丁其实是猪血与其他碎肉混合着燕麦洋葱等做成的黑血肠, 算是英式早餐里比较黑暗食材了吧不过在英国人眼中, 黑布丁的味道简直是wonderful, 没有黑布丁的英式早餐是没有灵魂的切片后煎煮烤都可以。但是大多数中国学生一开始是很难接受黑布丁的。

焗豆 Baked Bean: 将豆子用番茄酱慢慢熬制而成, 同样具有酸甜的口味 一般英国人家家户户都会常备罐头成品, 需要的时候取出来加热即可。这种焗豆是非常受到中国学生的喜爱的,一般都喜欢用薯饼蘸它吃。

吐司 Toast: 吐司大家就很熟悉了, 放到面包机烤好就可以

炸薯块Harsh Brown: 一般由土豆和洋葱做成, 基本都是速冻的, 食用前炸一炸或是烤一下都可以

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