说起来到蓝带的原因,他表示顺利读完大学后,在法国有过两年相关专业的工作经验,就想挑战一下自己,开始一段新的生活。因为平时喜欢做饭,又早有耳闻蓝带的声誉,就毫无顾虑地来到蓝带学习糕点、面包和做菜这三项课程。
经过六个月的学习,他发现蓝带和其他法国大学不太一样,老师与学生、学生与学生的距离更加紧密。“不管做出来的食物好与坏,老师都会先鼓励,激励大家可以做的更好。我在这里收获的不仅是厨艺,更是做饭的好心情。”说到印象最深刻的事情,这位同学接着说,“印象最深的事情应该就是第一次上课时老师向大家展示刀具,我第一次知道原来刀有那么多种类和用途。在准备菜时,中餐的理念是把食材全部利用,西餐却是取其精华,剩下的部分就扔掉。不过在蓝带学校,扔掉的食材也不会浪费,而是会回收放在楼顶一个800平方米的花园的发酵箱里,经过光合作用和发酵,这些废弃的食材还有各种残羹冷炙就会被重新利用起来,形成自己的生态平衡。”
这个花园也是Eric主厨向我们展示的一部分,里面所有的植物都是利用这些天然的肥料生长,不添加任何农药。Eric时不时就会直接拔下一个西红柿或者甜菊让大家品尝,并得意地表示,学生上课用的食材都是自己辛勤耕种的结果。
谈到对于以后的规划,这位同学说他更渴望自己独立的工作。“这样更具激情,希望有一天能拥有一间自己的餐厅,还有自己最特别的菜单。”这也许就是爱做饭的人共同的心愿——“你吃的舒心,我做的开心。”
作为一个“老蓝带人”,他也给以后想要学习厨艺的同学们提出了一些建议:“首先,西餐和西点是非常严肃、有挑战的事情,必须要认真对待,做好先苦后甜的准备。这也是证明自己,延续热情的过程。其次,在你有新想法之前,先掌握好老师课程传授的技巧,这点也很重要。”
带着满满的收获,我们结束了这次探访,大家都深切地感受到法国蓝带国际学校的老师们和同学们对于烹饪的热情与享受,并且将这种美妙的课程继续传承下去的信念。
本文转自新东方欧亚教育
作者:
赵馨楠 新东方欧亚教育西安中心法语教学负责人