来英国一年了,硬是从最初的天天白水煮面拌酱油锻炼成炒炖焖煮煎炸焗烤无所不能,充分证明了没有学不会的厨艺,只有不够嘴馋的懒汉……好了,说下我自己经验中上手快、食材不贵、且在英国也方便实现的菜谱吧。
绝对的大杀器!最简单的,鸡腿斩段,土豆胡萝卜乱刀切块往锅里一丢,加水和咖喱煮熟就好,想做难吃了都难。进阶的方式是先下点橄榄油炒香洋葱,肉也下锅炒炒。鸡腿可以换成鸡翅、牛肉、羊肉,配菜在各种便宜得要死的根茎类中随意挑选更换口味,用来调味的鱼露、椰浆、苹果、花生酱、各类香料(印度、泰式、欧式)排列组合更是能玩出花样来。
买只鸡、买块排骨剁了放锅里炖,玉米萝卜海带豆腐什么的随意搭配,放点盐调味就已经很好吃了。缺点是炖汤要好吃的话用的时间相对比较久,不过炖一锅可以吃个两三天嘛,而且早上还有高汤来下面条吃。
冰箱里永远都备着一盒鸡蛋,早餐的花样不说,赶时间做饭时,番茄炒蛋、青椒炒蛋、西葫芦炒蛋、韭菜煎蛋、虾仁滑蛋……统统是十分钟快手菜。新鲜虾仁比较贵,买速冻的一大包就好了,而且可作为长期战略储备。
这边的蔬菜大概算不上便宜,但有一点很棒的是超市出售各种 washed and ready to cook/eat 的蔬菜包,实在太方便了,经常开好火倒上油了,再把菜从冰箱里拿出来拆包下锅。我自己比较喜欢清炒菠菜和豆瓣菜 watercress ,后者虽然是当沙拉卖的但是强烈建议炒熟了吃,生吃的话那简直叫一个酸爽。抱子甘蓝煮熟了和培根一起炒很好吃。还有蚝油生菜,最初是看见我广东室友做的,我尝过之后就再也不生吃生菜了,蚝油从此嗖嗖地消耗。
超市售盒装的鱼类比较贵,可以去集市上买,品种多又便宜。一条海鲈鱼也就4镑,请摊主去鳞去内脏,拿回来清水一冲抹盐塞姜片上锅蒸个八分钟,淋点蒸鱼酱油就很好吃了。讲究点的再在鱼身上码点葱花姜丝鲜辣椒末,烧一勺热油浇上去。另外,强烈推荐三文鱼啊!半边去骨的三文鱼在海鲜市场上9.5镑一公斤!煎着吃烤着吃都很美味!一整块三文鱼排一般是3斤左右,扛回家切成小块拿保鲜膜一裹往冷冻室里一塞,又是一项战略储备粮……
来源 | 知乎
文 | 浅水蜉蝣
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