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意大利人为何可以把咖啡做到极致?

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2019-09-11 来源:新东方欧亚教育综合


摘要: 皮草、美食、红酒、历史、艺术……这些或许都是意大利文化的象征,但在我眼中,最能凸显意大利文化特质的,非醇香四溢的咖啡莫属。

  很多来过一半一伴咖啡店的顾客都会觉得这里的意大利咖啡很正宗,也有很多小伙伴也会问道:为什么意大利咖啡的品质会这么好,为什么意大利人能把咖啡做到极致?

  意大利人之所以能把咖啡做到极致,主要是处于以下几点:

  1.“意式烘焙”并非当地市场主流

  法式烘焙、维也纳烘焙和意式烘焙通常是深度烘焙咖啡的代言词,一说到深度烘焙,你也许会联想到星巴克那苦味、焦糊味十足的咖啡。

  大型连锁品牌选择深度烘焙咖啡并不是因为这种咖啡最受人欢迎,而是因为这种咖啡的品质最容易把控,无论是什么品质的豆子,烘成黑炭以后味道都是一样的。再加上奶油、牛奶、榛子或香草糖浆,你根本无法品尝出咖啡本身的味道。

  但在意大利,你很难找到我们传统印象中的深度烘焙咖啡。在罗马市中心的“第三波”咖啡馆Tazzadoro,你可以任意选择自己心仪的烘焙程度,其中中度烘焙是最受顾客欢迎的。

  说实话,在喝之前,我一直以为意大利咖啡肯定是苦涩至极的,结果没想到,咖啡的苦味是如此柔和,味道是如此精致、复杂,这完全颠覆了我对意式咖啡的印象。

  2.这里的咖啡文化不可复制

  就好比你在其他城市吃不到真正正宗的披萨一样,咖啡已经成为了意大利文化的象征,是独一无二、不可复制的。

  在意大利,咖啡烘焙商和咖啡馆遍布大街小巷,每一天顾客所品尝的咖啡都是味道相同、品质如一的。低品质的咖啡在这里是不被容忍的,拼配师潜心钻研拼配,烘焙师专门负责烘焙,咖啡师则凭借他们高超的技巧,为每一位顾客做着优质完美的咖啡,这便是意大利咖啡文化的独特之处!

  3.在这里,咖啡是一种信仰

  意大利人对咖啡的要求近乎苛刻、教条。站在吧台前面,第一口先品尝油脂的芳香,然后再一口把剩余的咖啡吞下,那些坐下来喝咖啡的100%不是意大利人!

  走在街上,每次和路人打招呼,用奇怪的语调说出“Ciaos”时,人们的反应总是非常冷漠;但在咖啡厅,你每一次都会受到最热情的款待。但要小心,点餐在意大利也是一门技术,如果谁点了一杯拿铁(相信我,你只会得到一杯牛奶),那他肯定是一个“不懂咖啡”的外国佬。

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